眼下蜜桔酒大量上市，市場上賣2-3元一斤，用果酒釀酒設備將蜜桔釀成酒，卻能賣到幾十上百元一斤，利潤翻了N倍，今天，雅大果酒釀酒設備 釀酒師為大家分享蜜桔釀酒技術。

蜜桔種釀酒

蜜桔果實內含有多種營養(yǎng)成分，如糖，檸檬酸，維生素 C，蛋白質，以及胡蘿卜素，維生素 P 等多種維生素。用小型果酒釀酒設備 釀成酒，有很高的養(yǎng)生價值。

小型果酒釀酒設備

1、蜜桔成熟季，選擇一個晴朗的日子，組織工人采摘桔子，去皮，然后將去皮的后的桔子倒入水果打漿機中打成漿。

2、按比例稱好白糖和雅大水果酒曲，然后用水將白糖溶掉，倒入蜜桔漿中攪拌均勻，再倒入稱好的酒曲攪拌均勻，半密封發(fā)酵。

按比例加入雅大水果酒曲

3、前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封發(fā)酵。

攪拌

4、大概發(fā)酵15天左右，待果漿下沉，酒液變清，無氣泡時，發(fā)酵即完成。

若您打算做蜜桔白酒，發(fā)酵完成后就可用雅大果酒釀酒設備 蒸餾成白蘭地。

發(fā)酵好后用雅大果酒釀酒設備蒸餾

一般來說，用雅大水果酒曲做桔子酒，100斤桔子大概能出20斤50度的酒。剛蒸餾的桔子白酒，酒體較為刺激，陳釀一段時間后口感更好。

有的朋友采用陶缸儲存水果酒，陳釀一段時間后發(fā)現(xiàn)果香味反而不如剛蒸出來那般香，這是由陶缸上分布著微小的細孔，果酒味經(jīng)過長時間存放揮發(fā)掉了，所以建議用不銹鋼儲酒罐或橡木桶來儲存水果白酒。

用不銹鋼存酒罐存水果酒

5、用壓榨機進行壓榨結束發(fā)酵的果漿，使皮渣、蜜桔肉與汁液分離，分離出的汁液即為原酒。

6、將原酒液移入發(fā)酵罐內，保溫15 ～20℃，時間為30～ 50天，使殘?zhí)沁M一步發(fā)酵。

7、發(fā)酵完成后蜜桔酒，經(jīng)過濾后，再經(jīng)過一段時間的澄清、倒缸、虹吸和滅菌處理，即可得到色澤金黃、 清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀;具有桔子的果香和濃郁的桔子酒香 ;酸甜爽口，醇和濃郁的桔子酒了。

 

白蘭地

二、讓蜜桔酒為您的酒坊添點特色。

2024年全國蜜桔的種植面積約為4500萬畝?，主要分布在廣西、湖南、四川、江西、廣東、湖北、重慶、福建、云南和浙江等地?。

桔子種植園

受氣候等不可控因素的影響，每年都不可避免地產生瑕疵果。將品相不佳的蜜桔剝皮取肉，經(jīng)過粉碎、低溫發(fā)酵、陳釀調配后，釀制成獨具特色的蜜桔發(fā)酵酒和蒸餾酒，對于推動蜜桔全產業(yè) 鏈延伸，提高桔農經(jīng)濟效益具有很大的意義。

如果您是一家白酒作坊，桔子成熟季收購一些蜜桔釀造一款特色桔子酒，酒坊的競爭力將大幅提升。

如果您當?shù)氐奶厣r作物、特色水果銷售渠道太單一，想多元化經(jīng)營提高利潤，雅大果酒行動正在進行中，我們可以為您免費制作水果樣品酒，口感滿意后再來雅大學習，理論+酒廠大型實操.

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