白酒有清香、米香、濃香、醬香等十二大香型，如果說受眾最大的是哪種，清香型當(dāng)之無愧，為什么這么多人喜歡喝白酒釀酒設(shè)備 釀造的清香型白酒？

白酒釀酒設(shè)備釀造的清香型白酒

因?yàn)榍逑阈桶拙瓶诟屑冋?、凈爽，易于讓人接受。而如果沒喝過醬香型、濃香型白酒的人，因?yàn)樗南銡馓^于豐富，第一次喝會(huì)非常不習(xí)慣。

中國白酒的十二大香型都是由清香型白酒演變而來了，今天，我們就一起來

聊一聊正統(tǒng)的中國味道。

曾有資深白酒大師說過：“這些年，人們往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因?yàn)橄銡馐亲钪苯拥?/span>... ”。不過隨著一代人口味風(fēng)格的變化，人們?cè)絹碓阶⒅叵銡馇逅椭C，口感綿和醇厚，正在從重“香”到重“味”變化。

清香型白酒

以糧谷為原料，采用大曲、小曲、麥曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾，陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈味物質(zhì)的白酒。

大曲

清香型白酒包括大曲清香和小曲清香。小曲清香型白酒酒體清澈透明，香氣清新，口感柔和綿長，余味干爽不膩； 大曲清香型白酒清香純正、綿甜爽凈、自然諧調(diào)、入口綿、回味悠長。

小曲

此外，還有雙曲清香型白酒，它是一種結(jié)合了小曲和大曲兩種發(fā)酵劑的獨(dú)特釀酒技術(shù)。即用小曲糖化，小曲+大曲雙曲酒化。

比如用雅大酒曲 和清香大曲釀造的清香型白酒，不僅可以提高糧食的糖化和酒化效率，提高出酒率，縮短發(fā)酵周期，還可以大大提升白酒的香氣，增加清香型白酒的復(fù)雜度和層次感（大曲提供醇厚的口感和濃郁的香氣，小曲則帶來清爽、甘冽的感覺）。

雅大酒曲

無論用什么工藝釀造的清香型白酒，其特點(diǎn)可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

正是因?yàn)榍逑阈桶拙频倪@些特點(diǎn)，讓其成為許多初涉白酒愛好者的入門選擇。因?yàn)樗鄬?duì)于濃香型白酒、醬香型白酒來說口味純正凈爽，比較能讓人接受。

如果說醬香型白酒是一位飽經(jīng)風(fēng)霜的老者，充斥著人生百味；那么濃香型白酒更是像繁華世界的蕓蕓眾生，綺麗不凡；只有清香型白酒，則回歸到內(nèi)心最初的純粹，淡而不寡，只有細(xì)細(xì)品鑒才能深得其味。

白酒

好了，關(guān)于清香型白酒，雅大白酒釀酒設(shè)備 釀酒師就為大家介紹到這里了。如果您的酒坊主要以大曲清香或小曲清香為主，想嘗試釀造雙曲清香型白酒，以提升白酒口感，提高出酒率，降低酒曲成本，都可以聯(lián)系我們。

本文為雅大白酒釀酒設(shè)備原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

文章來源：http://m.hutkasa.com/