安慶岳西胡飛，從2018年6月開始用雅大200型白酒釀造設(shè)備做大米酒。如今，他的白酒釀造設(shè)備 酒坊生意火爆，并成功辦理食品小作坊生產(chǎn)許可證。 

安徽省食品小作坊登記證

跟很多朋友一樣，在釀酒之前，胡總對(duì)釀酒行業(yè)完全不了解，那他是怎樣一步步將他的酒坊發(fā)展到如今的規(guī)模的呢？

記得當(dāng)初他來雅大白酒釀造 設(shè)備 考察時(shí)，他告訴蔣老師：我想先從當(dāng)?shù)厣⒀b酒市場做起，等酒坊有起色后，我想辦一個(gè)食品小作坊生產(chǎn)許可證做瓶裝酒。 

小池窖酒廠蒸酒車間

蔣老師知道胡總的想法后，建議他一步到位，按要求建酒廠，并給他做了廠房規(guī)劃圖，并告訴他詳細(xì)的辦證流程及注意事項(xiàng)。 

小池窖酒廠所有車間都像這樣標(biāo)識(shí)清楚

在蔣老師的指導(dǎo)下，他的標(biāo)準(zhǔn)酒廠——岳西縣小池窖酒廠很快建好了。

他主要以釀造大米酒為主，同時(shí)還會(huì)釀一些稻谷酒、高粱酒、野生獼猴桃酒……為了保證大米酒的口感，胡總采用大別山的有機(jī)大米和山泉水為原料。 

采用大別山有機(jī)大米和山泉水釀酒

胡總是一個(gè)心很細(xì)的人，每次釀酒，他都會(huì)認(rèn)真的記錄發(fā)酵全過程，包括下拌曲溫度，糖化過程溫度變化、發(fā)酵周期、酒的口感、色澤…… 

大米發(fā)酵全過程筆記 

糖化發(fā)酵車間

胡總在街坊鄰居當(dāng)中的口碑很好，知道他開了一個(gè)酒坊后，他們都愿意過來捧場，再加上他釀的酒口感本來就好，慢慢地就成了酒坊的老主顧。

為了幫他提升白酒口感，蔣老師建議他將酒寄到公司，請雅大釀酒技術(shù)研究院的老師們品嘗后給出改正意見，在一次又一次的實(shí)踐中，酒的口感越來越好。

為了讓顧客喝得更放心，也是為了檢測白酒的品質(zhì)，他將生產(chǎn)出來的白酒拿到相關(guān)部門去檢測，酒質(zhì)完全達(dá)到國家白酒檢測標(biāo)準(zhǔn)。 

40度大米白酒檢測報(bào)告

經(jīng)過1年的發(fā)展，散酒的銷路完全打開后，他馬上開始了第二步 ——辦理食品小規(guī)模生產(chǎn)許可證。

在蔣老師的指導(dǎo)下，于2019年7月拿到食品小作坊生產(chǎn)許可證，并成功注冊了商標(biāo)“徽州小池窖”，白酒包裝也在同步進(jìn)行中。 

小池窖酒廠生產(chǎn)的瓶裝酒

所有工作準(zhǔn)備就緒后，他開始了第三步的計(jì)劃——拼多多開店賣酒。因?yàn)樗?，如果只是做本地市場，總有飽和的一天，但通過網(wǎng)絡(luò)卻可以將自家的白酒銷往全國各地。

從2020年10月開店到現(xiàn)在，店鋪一共賣出442件酒，按最低售價(jià)99元一件計(jì)算，總營業(yè)額43758元，除去白酒、包裝成本、運(yùn)費(fèi)等費(fèi)用20元/件，凈利潤為34000元。  

拼多多賣酒

相對(duì)于酒坊的線下銷售來說，也許這個(gè)營業(yè)額并不算太高，但是隨著時(shí)間的推移，店鋪經(jīng)營得會(huì)越來越好，在不久的將來，必將成為酒坊主要的銷售渠道。

忘了告訴大家，他用雅大200斤白酒釀造設(shè)備 釀造的散裝大米酒，依據(jù)白酒度數(shù)、存放時(shí)間、工藝的不同，售價(jià)從15元/斤到80元/斤不等。

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