隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，用小型釀酒設(shè)備做養(yǎng)生酒的釀?dòng)言絹?lái)越多，那做用小型釀酒設(shè)備 釀的養(yǎng)生酒是什么酒？發(fā)酵酒、蒸餾酒還是配制酒？

 用小型釀酒設(shè)備做養(yǎng)生酒

以前，養(yǎng)生酒屬于配制酒的范疇，但根據(jù)T/CBJ 9101《露酒》團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)的定義，民間大部分酒廠（坊）用 小型白酒釀酒設(shè)備 釀的養(yǎng)生酒，屬于露酒的一種。

 用小型白酒釀酒設(shè)備釀酒

2021年12月23日發(fā)布的T/CBJ 9101《露酒》團(tuán)隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)，將露酒徹底從“配制酒”中剝離出來(lái)。標(biāo)準(zhǔn)對(duì)露酒的定義、生產(chǎn)工藝等做出了明確系統(tǒng)的界定。

從此，飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調(diào)整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，從標(biāo)準(zhǔn)層面突出了露酒的功能屬性、風(fēng)格特征和工藝特色。該 標(biāo)準(zhǔn)將于 2022年12 月 27日起實(shí)施。

露酒

以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。

注1：酒基不包括調(diào)香白酒

注2：酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。

 基酒

露酒包括植物類露酒、動(dòng)物類露酒、動(dòng)植物類露酒、其他類露酒。

植物類露酒

利用可食用或按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材（或符合相關(guān)規(guī)定）的植物及其制品，經(jīng)再加工制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

動(dòng)物類露酒

利用可食用或按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材（或符合相關(guān)規(guī)定）的動(dòng)物及其制品，經(jīng)再加工制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

動(dòng)植物類露酒

同時(shí)利用動(dòng)物及其制品或植物及其制品，經(jīng)再加工制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

其他類露酒

利用除動(dòng)植物及其制品之外的其他原料或同時(shí)利用動(dòng)植物及其制品和其他原料，經(jīng)再加工制成的具有特定風(fēng)格的飲料酒。

在雅大小型釀酒設(shè)備 學(xué)員中，他們做得比較多的露酒有：

1、果蔬型露酒：桑果酒、藍(lán)莓酒、刺梨酒、金櫻子酒、紅桃K酒、青梅酒、黃秋葵酒……

 雅大釀的果酒

2、鮮花類露酒酒：桃花酒、玫瑰花酒、桂花陳酒、菊花酒……

3、植物根/果實(shí)+白酒浸提而成的酒：比如白毛根酒、葛根酒、蓮子酒……

4、藥酒：即采用純中藥材+純糧白酒浸提而成的酒，如：風(fēng)濕酒、坐骨神經(jīng)藥酒，人參酒……

藥酒

 上述四種類型的露酒都從屬于植物類露酒。

5、動(dòng)物類露酒：比如螞蟻酒、黃蜂酒、鹿茸酒、鹿鞭酒、鹿血酒……

  雅大客戶——鹿茸酒

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