馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋， 經(jīng)常有釀友問， 馬鈴薯 能否用燒酒設(shè)備 來釀酒 ？ 答案是肯定的，凡是含淀粉和糖份的農(nóng)作物都可以用燒酒設(shè)備 來釀酒。

淀粉類的包括各種糧食，比如大米、玉米、小麥、糯米、高粱，紅薯，木薯、土豆……

糖份類的主要包括各種水果，比如梨子、蘋果、香蕉、葡萄……

當然，鮮花、茶葉類都可以用來釀酒喲!

雅大客戶茶葉酒廠

中國馬鈴薯的主產(chǎn)區(qū)是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內(nèi)蒙古和東北地區(qū)，相對來說這些地區(qū)做馬鈴薯酒的也偏多，另外馬鈴薯酒聞起來香氣撲鼻，使人一聞便上癮，入口辛辣但不會使人難受，因此在全國各地很吃香。

酒的世界可謂是奇妙無窮，雖然簡單的釀酒技術(shù)很容易學會，但是釀酒的技術(shù)是可以不斷改進與學習的。

馬鈴薯極其便宜且我國種植廣泛，有些地方因為產(chǎn)量大，導(dǎo)致土豆滯銷，那么如何用馬鈴薯（土豆）釀酒呢？馬鈴薯酒好喝嗎？

將馬鈴薯釀成酒可有效解決馬鈴薯滯銷

馬鈴薯酒的釀造方法：

1、挑選。

選擇無腐爛，無發(fā)芽馬鈴薯做為釀酒原料，有機械損傷或腐爛的部分 要用刀削掉，發(fā)芽的土豆不可用來釀酒。

2、清洗。

剛從地里挖出來的土豆上面有很多泥，一定要徹底的清洗干凈。

馬鈴薯酒釀酒工藝-清洗

3、蒸煮打漿。

將馬鈴薯倒入雅大燒酒設(shè)備 中煮熟。  

馬鈴薯酒釀酒工藝-蒸煮

4、攤涼至40 度左右，趁熱將蒸熟的馬鈴薯倒入打漿機中打成泥。

馬鈴薯酒釀酒工藝-打漿

馬鈴薯酒釀酒工藝-打漿

5、下曲發(fā)酵。

將打成漿的馬鈴薯攤涼到33 度左右，按0.5%的比例加入雅大薯類酒曲 。  

馬鈴薯酒釀酒工藝-下酒曲

馬鈴薯泥有粘性大，可以加入適量蒸熟的大米混合發(fā)酵，這樣即可以增加發(fā)酵過程的透氣性，也可以改善酒質(zhì)，提高出酒率。

6、蒸餾出酒。

發(fā)酵15-20天左右，打開酒壇，發(fā)酵混合物有很濃的酒香味、無氣泡，醪糟完全靜止，發(fā)酵即完成，就可以用 雅大大型燒酒設(shè)備 中 蒸餾了。

用雅大燒酒設(shè)備蒸餾出酒

馬鈴薯酒好喝嗎？

馬鈴薯酒的口味怎么樣？雖然馬鈴薯價格低廉，但是它出酒卻是純凈無瑕，入口滑潤，酷感十足，余香無窮，世界知名的俄羅斯出產(chǎn)的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。

目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產(chǎn)品少，深加工方面研究不夠，馬鈴薯深加工的一個方向就是制作馬鈴薯酒，它是利用提取淀粉后的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝?？梢詷O大的提高馬鈴薯的利用價值和經(jīng)濟回報。

雅大除提供各種糧食釀酒培訓(xùn)外，還為您提供紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、果酒等特色酒培訓(xùn)。您還可寄來當?shù)靥厣r(nóng)作物，讓雅大科研團隊為您開發(fā)特色酒。熱線：0746-2885311。

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