釀酒機(jī)器烤酒，出酒速度快代表著我們可以節(jié)約人工成本和燃料成本，酒質(zhì)好代表著純糧酒可以賣個好價錢。釀酒機(jī)器 烤酒，怎樣操作才能出酒快，酒質(zhì)好?

　　釀酒過酒的人都知道，酒的沸點(diǎn)是78.5℃，用白酒釀酒機(jī)器將酒液，酒醪或酒醅加熱。

傳統(tǒng)固態(tài)工藝高粱酒醅

　　由于它們所含的各種物質(zhì)的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質(zhì)的相對含量就有所不同。

　　酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產(chǎn)生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻器冷卻，就得到無色透明的白酒。

雅大釀酒設(shè)備釀酒原理

　　白酒蒸餾過程都可分為三個階段，即開始階段、中間階段和后期階段。

　　在釀酒設(shè)備蒸餾過程中第一階段應(yīng)采用大火，把酒頭蒸出來;

　　第二階段火力要平、穩(wěn)，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太;

　　第三階段火要大，因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。

　　通過實(shí)踐證實(shí)，慢火蒸餾酒中酯含量高于快火2%，而且蒸餾效率也高于快火10%左右。

大火燒開、中火出酒、大火追尾

　　因慢火蒸餾，蒸汽壓力低，上汽均勻，從而使酒內(nèi)香味成分被水蒸氣拖帶于酒中，使酒的香味成分含量高，酒的質(zhì)量也較優(yōu)。

　　我們在烤酒時用大火升溫，中火蒸餾就行，酒流得差不多的時候可以用大火追尾。

　　當(dāng)然烤酒的快慢跟白酒釀酒機(jī)器 也是有關(guān)系的，比如用高壓鍋爐烤酒速度快，但因壓力大、溫度高，易給白酒帶來異雜味，影響口感。

　　而用傳統(tǒng)木甑蒸酒口感好，但操作辛苦，流速太慢，效率低。

用傳統(tǒng)木甑蒸酒口感好，但操作辛苦，流速太慢，效率低

　　正因如此，很多釀酒老師傅都在抱怨“我太難了!”

　　想要解決上述問題，我們可以考慮一下雅大釀酒機(jī)器 。

　　它由三件套組成，采用節(jié)能無壓鍋的原理，在蒸酒過程中即能控制流酒速度，也不會將異雜味帶入酒中。

雅大多功能釀酒設(shè)備

　　200斤設(shè)備，1分鐘可接1.5斤酒，從點(diǎn)火到蒸完一鍋酒只要2.5小時。

　　雅大釀酒機(jī)器有常規(guī)煤柴氣多燃料設(shè)備，也有專業(yè)的電加熱釀酒設(shè)備，燒環(huán)保油的設(shè)備、生物顆粒的設(shè)備及專門燒氣(煤氣、液化氣)的設(shè)備，如果您對我們的設(shè)備感興趣，歡迎來電咨詢：0746-2885311。

　　本文為雅大釀酒機(jī)器原創(chuàng)發(fā)布，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處和鏈接。

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