大型酒廠釀酒設(shè)備
        芋頭能不能釀酒?芋頭釀酒設(shè)備技術(shù)
        返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2021.09.03

        芋頭中含豐富的芋頭多糖、淀粉、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分,除了可以做菜外,還可用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等。下面教您用雅大釀酒設(shè)備技術(shù) 做芋頭酒。

          93香芋酒

        香芋酒

        在梧州靠近江永的廣大農(nóng)村地區(qū),家家戶戶都有種植芋頭,為了解決芋頭的銷路問題,何總開了一個農(nóng)業(yè)公司,專門收購農(nóng)戶種植的芋頭進(jìn)行深加工。

          93芋頭

        芋頭

        公司主要為一些做膨化食品的企業(yè)提供新鮮的芋頭片、芋頭條,但公司每天都有3000斤左右的邊腳料沒法處理(扔掉即浪費又污染環(huán)境),所以想將這些邊腳料釀成酒。

        這不,他給雅大寄來了200斤芋頭邊腳料,讓雅大幫忙做樣品酒。下面讓我們一起去看看用雅大釀酒設(shè)備技術(shù) 做芋頭酒的具體操作步驟。

          93何老板寄來的200斤芋頭

        何老板寄來的200斤芋頭

        1、清洗:將芋頭清洗干凈,去皮,切塊備用(學(xué)員給我們寄來的是經(jīng)過處理的芋頭,直接沖洗后即可蒸煮了)。

          93芋頭釀酒技術(shù)-清洗

        芋頭釀酒技術(shù)-清洗

        2、蒸煮:將芋頭塊、相應(yīng)比例浸泡好的大米飯分別加入釀酒設(shè)備中蒸熟蒸透(使用雅大蒸煮攤涼床,可一邊蒸芋頭,中間用擋板隔開,另一邊蒸大米)。

          93芋頭釀酒技術(shù)-蒸煮

        芋頭釀酒技術(shù)-蒸煮

        3、攤涼:將蒸熟的芋頭鏟到發(fā)酵桶里,讓它自然冷卻。

          93芋頭釀酒技術(shù)-攤涼

        芋頭釀酒技術(shù)-攤涼

        4、加水打漿:將芋頭中心溫度涼到40—50℃時,加入適當(dāng)比例的冷開水以方便芋頭打成漿泥,然后加入蒸好的大米飯,攪拌均勻。

          93芋頭釀酒技術(shù)-打漿

        芋頭釀酒技術(shù)-打漿

        5、加曲發(fā)酵:等芋頭漿溫度降到28℃左右時(夏季下曲溫度),將事先稱好的雅大 高產(chǎn)酒曲 倒入其中,攪拌均勻,半密封發(fā)酵。

          93芋頭釀酒技術(shù)-下酒曲

        芋頭釀酒技術(shù)-下酒曲

        保持室溫在18—25℃之間。前三天每天攪拌一次,使發(fā)酵更均勻,更徹底。三天后密封發(fā)酵不需要再攪拌。

        等氣泡再由大變小,最后消失,酒醅味有點微酸,無刺鼻味,有酒香味時,即發(fā)酵完成。

        6、蒸餾:大概15天左右,這批發(fā)酵的芋頭酒就可以蒸餾了,到時我們會現(xiàn)場蒸酒,歡迎各位來雅大品嘗美味的芋頭酒。

         

          93芋頭釀酒技術(shù)-雅大釀酒設(shè)備蒸餾

        芋頭釀酒技術(shù)-雅大釀酒設(shè)備蒸餾

        7、陳釀:剛蒸餾的芋頭酒辛辣味重,儲存一段時間口感更佳。

          93芋頭釀酒技術(shù)-陳釀

        芋頭釀酒技術(shù)-陳釀

        以上就是關(guān)于芋頭釀酒設(shè)備技術(shù) 的全部介紹,您學(xué)會了嗎? 歡迎廣大釀友朋友們15天后來雅大品嘗美味的芋頭酒。

        雅大釀酒設(shè)備廠家專注釀酒22年,專門為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠、種植養(yǎng)殖戶……提供一站式釀酒項目整體解決方案而不懈努力!包括釀酒廠房規(guī)劃、各類資質(zhì)協(xié)辦、酒廠實操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類營銷指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢熱線: 0746-2885311

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